8月6日，广东省市场监督管理局发布2021年第26期通告，广东省市场监督管理局组织抽检粮食加工品、调味品、乳制品、饮料、薯类和膨化食品、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、糕点和食用农产品等9类食品1181批次样品，检出不合格食品27批次，涉及微生物污染、农兽药残留、重金属污染、食品添加剂超范围超限量使用及其他指标问题。
9批次食品检出微生物污染问题
9批次食品检出微生物污染问题，分别为标称深圳市宝能食品饮料有限公司生产的饮用纯净水和古道三井泉饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；东莞市石碣伟顺食品批发部销售的标称东莞市艺贝食品有限公司生产的戚风蛋糕（奶香味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；惠州市美多实业有限公司大岭店销售的标称广东森乐食品有限公司生产的奶黄味蛋糕卷，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；开平市千惠连锁超市有限公司宝源商场销售的标称韶关市上点食品有限公司生产的黑米糕，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；中山市新裕明商贸有限公司销售的标称中山市鑫泰发食品厂生产的香酥中果条，霉菌不符合食品安全国家标准规定；汕头市新生福百货有限公司销售的标称广东酷麦食品股份有限公司生产的执品小贝不甜抹茶味小贝卷蛋糕和执品小贝不甜芝士味小贝卷蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；东莞市耀兴实业投资有限公司销售的标称东莞市艺贝食品有限公司生产的双拼蛋糕（巧克力味+奶香味），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水1个样品中铜绿假单胞菌5次检测结果均不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格的主要原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，工作人员操作不够规范，生产过程中交叉污染；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。糕点中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3次检测结果不超过10CFU/g。糕点中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。
3批次食品检出农兽药残留问题
3批次食品检出农兽药残留问题，分别为韶关市武江区香连蔬菜档销售的豇豆，灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；广州市增城鱼悦烤鱼餐厅销售的牛蛙肉，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；广东美佳乐购物广场有限公司广达分公司销售的四季豆（菜豆），氧乐果不符合食品安全国家标准规定。
灭蝇胺是一种触杀、胃毒和内吸传导作用的昆虫生长调节剂类杀虫剂，主要用于防治双翅目昆虫病虫害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，豇豆中灭蝇胺残留最大限量值不得超过0.5mg/kg。灭蝇胺对眼睛、皮肤有刺激作用，短期内大量接触可引起急性中毒，产生恶心、呕吐、眩晕等健康危害。豇豆中灭蝇胺超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在其他动物的肌肉中最大残留限量值100μg/kg。水产品中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。
氧乐果是一种广谱高效的内吸性有机磷农药，有良好的触杀和胃毒作用。长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康可能有一定危害。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，氧乐果在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。菜豆中氧乐果残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用所致。
3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题
3批次食品检出食品添加剂超范围超限量使用问题，分别为珠海市壹定鸿贸易有限公司销售的标称惠來县丹香食品廠生产的原晒甜卜条，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、糖精钠（以糖精计）和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；茂名市电白区王小红食品档销售的标称揭阳市惠来县恒发食品厂生产的本地菜脯，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；深圳市龙华区俊鑫杂货店销售的标称普宁市标兴咸菜厂生产的地都咸菜，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg，其他蔬菜制品中不得使用苯甲酸及其钠盐。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。
防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。超标原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用所致。若长期摄入过多食品防腐剂，会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。而经常食用防腐剂含量超标食品，有可能对人体的肝脏和神经系统造成危害。
甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，甜蜜素在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。超标原因可能是企业为增加产品甜味而超范围使用甜味剂。
8批次食品检出其他指标问题
8批次食品检出其他指标问题，分别为惠州市鑫惠美佳商贸有限公司销售的标称仙力矿泉水（惠东）有限公司生产的帝五季偏硅酸型饮用天然水，溴酸盐不符合食品安全国家标准规定；标称潮州市潮安区喜乐园食品厂生产的多滋鱼（番茄味），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称潮州市潮安区中南食品厂生产的香葱味中派壹根葱（膨化食品）、薯我脆牛肉味（膨化食品）和黄瓜味清爽拍黄瓜（膨化食品），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；东莞市唐达商贸有限公司销售的标称东莞市喜香圆食品有限公司生产的瓜子酥，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；深圳市天源隆商贸有限公司新二店销售的标称东莞市凤岗九香食品厂生产的江米条（糕点），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；佛山市禅城区好旺广东特产店销售的标称肇庆瑞祥全食品有限公司生产的榴莲饼，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因可能是企业对原料把关不严，或是产品在储存运输过程中环境条件控制不当。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
除上述不合格产品外，还有4批次食品检出重金属污染问题，分别为茂名市电白区北斗星超市水东店销售的金针菜，二氧化硫残留量和铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；深圳市龙华新区大浪钟明才咸杂铺销售的黄花菜（金针菜），铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；广东惠多多百货有限公司沙琅沉香分店销售的小黄姜，铅（以Pb计）和镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；中山市横栏中英百货店茂辉分店销售的黄豆芽，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。
广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。 |
