核心提示：8月25日，江苏省市场监督管理局发布2021年第43期通告，江苏省市场监督管理局完成省级食品安全监督抽检任务636批次，涉及饮料、酒类、糕点、速冻食品、炒货食品及坚果制品、水果制品、茶叶及相关制品和食用农产品，检出不合格食品11批次。
8月25日，江苏省市场监督管理局发布2021年第43期通告，江苏省市场监督管理局完成省级食品安全监督抽检任务636批次，涉及饮料、酒类、糕点、速冻食品、炒货食品及坚果制品、水果制品、茶叶及相关制品和食用农产品，检出不合格食品11批次。
5批次食品检出农兽药残留问题
5批次食品检出农兽药残留问题，分别为镇江市润州区王家巷菜市场个体工商户（童春华）销售的泥鳅，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定；镇江市润州区王家巷菜市场个体工商户（刘建珍）销售的韭菜，腐霉利和克百威不符合食品安全国家标准规定；南京市南湖菜市场刘永仁销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；连云港市东海县杨小亮蔬菜店销售的生姜，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；宿迁市泗阳县众兴镇家得福超市销售的韭菜，二甲戊灵不符合食品安全国家标准规定。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。泥鳅中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，克百威在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。韭菜中克百威残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
2批次食品检出微生物污染问题
2批次食品检出微生物污染问题，分别为南京市溧水区如海副食品超市店销售的标称无为县汇香园食品厂生产的爽心步步糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定；泰州市高港区润郭超市销售的标称仙游县好日子食品有限公司委托仙游县好日子食品有限公司徐州分公司生产的菠萝蜜干果，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料霉变，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
3批次食品检出质量指标问题
3批次食品检出质量指标问题，分别为无锡市梁溪区恩旭食品超市销售的标称宜兴市金达莱食品厂生产的步步糕，酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；南京市苏果超市有限公司宁海路连锁店销售的标称无锡市锦隆食品有限公司生产的多彩花生豆，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；淮安市涟水惠优鲜超市销售的标称江阴市澄北文博食品铺生产的调理五花肉，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当导致产品酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
除上述不合格产品外，还有扬州市江苏宏信超市连锁股份有限公司张纲桥东店销售的标称江都区鑫旺食品厂生产的绿豆糕（绿豆味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。 |
