8月13日，福建省市场监督管理局发布2021年第31期食品安全监督抽检信息，通报了16批次不合格。
餐饮食品（含餐饮具）不合格13批次
餐饮食品（含餐饮具）不合格13批次，占不合格总数的81%，涉及微生物及其他污染问题，分别为福清市音西胖嘴餐饮店的大钢碗（消毒日期为2021年6月8日），大肠菌群不合格；罗源县凤山镇好口福小吃店的消毒餐具套装（消毒日期为2021年6月10日），大肠菌群不合格；福清湘公子餐饮管理有限公司的菜碟（消毒日期为2021年6月21日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；武夷山佰翔花园酒店有限公司的饭碗（消毒日期为2021年6月20日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；武夷山市禧宴大酒店的长方菜盘（消毒日期为2021年6月20日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；三明市守存餐饮管理有限公司的饭碗（消毒日期为2021年6月21日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；厦门田王府餐饮管理有限公司安溪参内分公司的杯子（消毒日期为2021年6月21日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；厦门田王府餐饮管理有限公司安溪参内分公司的碗（消毒日期为2021年6月21日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；三明市梅列区椰贝椰子鸡餐馆的圆盘（消毒日期为2021年6月21日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；长乐吴航檬檬哒小猪猪餐厅的中圆盘（消毒日期为2021年6月22日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；福清市音西蜀都丰餐饮店的碗（消毒日期为2021年6月23日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；福清市音西蜀都丰餐饮店的杯（消毒日期为2021年6月23日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格、大肠菌群不合格；安溪县参内四道菜餐厅的汤碗（消毒日期为2021年6月22日），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准？消毒餐（饮）具》（GB?14934-2016?）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
食用农产品不合格2批次
食用农产品不合格2批次，涉及农药残留问题，分别为宁德市福永兴商贸有限责任公司蕉城金涵分公司销售的四季豆（菜豆）（购进日期为2021年5月9日），氧乐果不合格；三明市三元区佳嘉惠复康生鲜超市销售的油麦菜（购进日期为2021年6月2日），阿维菌素不合格。
氧乐果是一种有机磷杀虫、杀螨剂，对害虫击倒力快，具有较强的内吸、触杀和一定的胃毒作用，其作用机制为抑制昆虫胆碱酯酶。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，氧乐果在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02 mg/kg。长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康有一定影响。
阿维菌素是一种抗生素类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有广谱、高效、低残留等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
此外，还有酒类不合格1批次，为标称厦门市绍江酿酒有限公司2020年10月4日生产的五年加饭酒，酒精度不合格，销售单位为厦门闽篮超市有限公司松岳店。
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回等法定义务，有效防控食品安全风险。 |
